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教你做盘菠萝咕咾肉,我在家做的一上桌就抢完,老公孩子都爱吃!

来源:美食杰2018-06-13

咕老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

菠萝具有清热解烦、健脾解渴、消肿祛湿、健胃消食、利尿止泻、醒酒益气的功效。可用于营养不良、消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴、食欲不振、低血压、小便不利、头昏眼花等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治。

猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的能量。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素。新鲜水果加上营养丰富的猪肉混搭,真是可以说回味无穷。

菠萝咕咾肉

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配料:

猪颈肉 200克、面粉 30克、水 50克、精盐 2克、青红椒 各半个、菠萝 150克、蕃茄酱 2勺、醋 1小勺、糖 40克、玉米淀粉 3克、胡椒粉 少许、细香葱 少许、姜丝 少许

烹饪步骤:

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。

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2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

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3.选菲律宾无冠菠萝

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4.将菠萝削皮切块待用.

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5.30克面粉加50克清水调成面糊,静置10分钟左右。

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6.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

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7.锅中放适量油,烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。

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8.炸至金黄色后捞出备用。

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9.另起油锅,烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

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10.锅里放底油,加葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

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11.倒入菠萝块翻炒片刻,玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠。

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12. 下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。

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烹饪小贴士:

1、为了保持肉味较清新,腌肉的时候不要放五香粉什么粉,但是可以根据自己的品味加入其他调味料的,适合自己的才是最好的;

2、同样是为了较清新,糖醋汁里面我只用了米醋,也可以用陈醋或两种醋同用,这要根据自己的个人喜好来处理;

3、倒数第二步调芡汁,淀粉要少一点,如果调得太稠了,最后的成品汤汁不够,就显得太干了。汤汁不够就会使菜品看起来不是那么的诱人可口,使得这道菜大打折扣了。

4、菠萝要选比较新鲜的,不然味道会不正宗。

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