前几年，不知道是哪天了，但是风和日丽，很适合出去旅行或者游玩，我就和家人一起游玩了一下北海公园，蓝蓝的天，白白的塔，和一家人在一起是最幸福的事。玩完过后，去了日昌餐馆，吃了它的几个招牌菜，其中当属第一的肯定是煲仔饭了，它的米粒晶莹剔透，且不易粘连，口感也更弹糯，非常爱吃，从此爱上了煲仔饭，回家学习研究，现在小有成就，下面会有6步，现在在家三天两头就想吃，油香劲糯，味倍棒。

我总结出在家做的简单方法，而好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲饭上的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。

腊味煲仔饭

By 疯狂煮妇

配料：

大米 110克、广式香肠 2根、油菜(小) 100克、鸡蛋 1个、水 135克、猪油 15克、植物油 15克、生抽 10克、蚝油 15克

烹饪步骤：

1.砂锅洗净，内壁均匀刷上一层植物油，将东北大米放入，加入清水浸泡约半个小时至米粒发白，能用手碾碎为宜（如果是香米，浸泡时间要长些，约1个小时）；

2.锅中水烧开，滴入几滴植物油，将小油菜洗净放入焯二十秒捞出备用；

3.砂锅中加入半匙（约5g）植物油稍搅拌，再移至火上（用两个锅架叠加起来使用，让砂锅底离火远些），开大火烧开后将腊肠洗净放入，盖上锅盖；

4.调至小火焖煮10分钟左右，微微有些焦香味时，打开锅盖，此时水分已经烧干；

5.拿出腊肠，同时将淋汁搅拌好，均匀淋洒在米饭上，同时将腊肠切片放入，同时将小油菜摆入，中间打入鸡蛋，顺锅壁边缘淋入融化的猪油；

6.盖盖继续小火烧至锅内有哔啵的响声（说明底部已经出嘎儿），然后将砂锅斜过来继续用小火烧，出现同样的声音后稍微转动角度，直到整个砂锅转动一圈，侧壁都烧至一遍后停火（总共约5分钟左右），继续盖盖焖10分钟左右即可。

烹饪小贴士：

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

4、大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

请问你学会这道腊味煲仔饭了吗？