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香,非常香!香煎猪大排,好吃的不要不要的

来源:什么值得买2018-12-06

食材

猪排、鸡蛋、面包糠、花生油、柠檬汁、其他调味品

制作

1、制作蛋清,这个应该可以略过吧;

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2、将猪排洗净,晾干;

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3、用刀背轻拍猪排,将肉质放松,两面都均匀适量(根据自己口味轻重)的撒一些细盐、一些胡椒粉,条件允许再滴上几滴柠檬汁,然后再用手将猪排两面挤压均匀好涂料;

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4、3分钟好,再将已经处理好的蛋清均匀涂上猪排两面,然后用保鲜膜包裹上,平整放到盆子,放到冰箱冷藏至少1个小时以上入味;

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5、准备好面包糠,将猪排从冰箱拿出,取出保鲜膜,并两面附上少许面包糠,用手按紧;

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6、准备一个平底锅,热锅开始,导入少许色拉油,油面开始热了就可以把猪排放下;

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7、等油全热了,就把火关小,慢慢煎制、油炸;

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8、期间间隔1分钟就翻至肉排,直至肉排金黄即可;

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9、出锅可用锡纸将表面的油腻吸取走;

过程注意事项

1 在前期准备过程中,撒盐务必别太多,不然后面会死咸;

2 猪大排要新鲜的,如果从冰箱拿出来要解冻好,将水份去除;

3 煎制过程中中由于平底锅的受热集中在中间,所以务必注意使两面都均匀受热;

4 煎制过程大概3-5分钟;

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