看电视: 听广播: 声屏之友

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

来源:魔多厨房2019-04-24

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

前几天孩子们嚷嚷着想要吃面包,正好我买了两包半糖蔓越莓干到货了,想着那就做个蔓越莓吐司面包吧,谁知道孩子们说大面包吃腻了,想要吃小面包!那好吧,这也难不到我,小面包还更好做呢!于是揉面开做,当天晚上就烤了两盘蔓越莓面包块,早上起来的时候给孩子们当早餐,两位小朋友一手一个,边吃边说:妈妈,这个面包好好吃啊!

这个面包的特点主要是个头小,蔓越莓放的多,没有加奶油、黄油之类的食材,无油低糖更健康,经过烘烤之后,面包整体并不是特别柔软的口感,反而由于个头小,表皮比较多大,嚼起来还有点儿嚼劲。糖量被我减了,加上了蔓越莓干的酸甜,反而越嚼越香,越吃越喜欢,低糖无油,很对我家两个小朋友的口味。烤了两大盘,两天不到就被吃光了。本来还想留一些冷冻起来留着下周去公园时带着,也没如愿。好吧,下周我再做一次,你们爱吃就多吃点吧!现在天气越来越暖和了,出去玩的时候带点自己做的小面包,也是很方便的,配方和做法分享一下,欢迎围观!

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

【蔓越莓面包块】

【原料】:金龙鱼高筋小麦粉500g、纯牛奶280g、鸡蛋液55g、白砂糖75g、盐3g、耐高糖酵母粉5g、蔓越莓干100g、

【装饰原料】:鸡蛋液适量;

【食谱制作过程】:

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

1、准备各种原材料,制作面包最好选用面包专用的高筋小麦粉,这样做出来的面包口感更好,也更易成功;酵母粉用的是耐高糖高活性干酵母,也是专门用来制作甜面包的一种酵母粉,不是平时家里用来蒸馒头的那种哦。

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

2、先把液体类的食材,比如牛奶、鸡蛋放到搅拌盆里,再放进白糖和盐,再把高筋面粉倒进搅拌盆里,最后是在面粉里挖个小坑,把耐高糖酵母粉放进去,用筷子先搅拌一下,不要有过多的干粉;由于面粉的吸水性不同,建议预留10-20g的液体,视揉面情况再进行添加;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

3、把搅拌盆安装到长帝厨师机上,装好搅拌头,通电,启动电源,开始揉面。一开始建议使用一档或二档,等面粉成团以后,可以再用三档揉面,揉面的话三档就可以了,不过偶尔我也会用到四档揉面,喜欢面团在搅拌盆里快速转动的声音;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

4、很快面团就搅拌的很光滑了,取出一块面团,拉拉扯扯抻出一张手套膜,套在手上展示一下,证明面团的筋膜已经形成,可以进行发酵了;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

5、把揉好的面团整成圆形后放到盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发酵2倍到2.5倍大;发酵好的面团光滑有弹性,用手指在面团上戳个洞也不会塌;取出面团放到揉面垫上排气,分成两个等大的面团,揉圆,盖上保鲜膜进行静置醒发15分钟;15分钟后面团又长胖了一些,依然很有弹性;(由于客厅和厨房的光不同,拍出来的面团颜色都不一样了,莫怪)

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

6、取一个面团,用擀面杖擀开成一个长方形的面片,不要太薄,厚度约08CM左右,在中间撒上蔓越莓干,从左往右折一折,多出来的蔓越莓干撒在表面上,再把另一侧的面片折去过盖上;再用擀面杖擀开成厚度约1CM的面饼,不建议再厚了,因为面包块还要继续发酵,如果太厚的话,面包块就不是方块了,会歪倒的;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

7、用刀把擀好的面饼切成小方块,摆在烤箱上,放到烤箱里发酵约20分钟,我一般烤盘放在上层,底层放一盘热水帮助增湿加温,辅助面团完成第二次发酵。发酵好的面团白白胖胖有弹性,用搅拌好的全蛋液刷在面团的表面;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

8、烤箱150度预热,把摆好面包块的烤盘放进去,烘烤20分钟,等面包上色均匀即可取出。我这里用的是风炉烤箱,可以多层同烤,所以摆了两盘,位置不限,如果是普通家用烤箱,只能烤一盘,摆放在烤箱中层,此处时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱习性进行调整;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

面包上色,烤好的面包块小小的、鼓鼓的,很是可爱。放以晾网上散热,微凉时就可以装袋密封保存。我是晚上做的,孩子们第二天早上才看到,如果是白天做,估计散热的期间就得被家里的两个小吃货吃掉不少了。刚出炉的面包确实好吃,如果一次吃不完,一定记得要装袋密封保存,一两天的话室温保存就可以了。如果存放的时间久,可以放以冰箱冷冻保存,吃之前取出来低温解冻加热就可以恢复口感了。 喜欢吃面包的小伙伴,不妨也来试试吧!

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

【制作小贴士】

▲由于面粉的吸水性不同,建议按照配方进行配料时,预留10-20g的液体,根据揉面状态再决定是否添加;

▲面包的面团液体含量较高,刚开始揉的时候会有些湿粘,经过不断的揉面过程,会越来越光滑,进而也不再粘手;

▲这款面包里的糖含量较低,不是很甜,喜欢吃甜面包的可以根据自己的口味进行增加;

▲烘烤面包时不同烤箱略有温差,食谱中使用的时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱习性进行调整;

▲这款小面包里的果干也可以换成其它品种的果干,比如葡萄干、番茄干等,如果个头较大,最好是提前切碎后再使用;

我家孩子都爱这款小面包,低糖无油更健康,妈妈做的就是香!

+收藏
分享到:
>> 活动公告

值班编辑:0311-81586963 技术维护:0311-81586965 运营管理:0311-81586658 电子信箱:sjzntv@sjzrtv.com

冀新网备132007002 冀ICP备13014481号 网络视听许可证(AVSP):1907177 广电总局批文:广局(2012)65号
互联网新闻信息服务许可证编号:13120180008
《石家庄网络广播电视台》 版权所有 网站律师:王贞国 电子信箱:wzgls@vip.sina.com