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炸蘑菇时,裹淀粉还是面粉?都不对,教你正确做法,酥脆好吃

来源:石家庄网络广播电视台2020-07-18

炸蘑菇时,裹淀粉还是面粉?都不对,教你正确做法,酥脆好吃

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炸蘑菇时,裹淀粉还是面粉?都不对,教你正确做法,酥脆好吃

很多朋友说自己在家炸的平菇不好吃,不焦脆,其实炸平菇也要掌握一定的技巧,今天给大家分享炸平菇的做法,喜欢吃的话可以在家试一试。

【炸平菇】

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食材:平菇,面粉,鸡蛋,淀粉,十三香,盐,胡椒粉

【具体制作方法】:

第一:处理平菇

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首先我们将准备好的平菇切掉根部,撕成小朵,在盆中加入适量的清水,再加入一勺盐,搅拌均匀,将撕成小朵的平菇放在清水中,浸泡大约15分钟左右,然后捞出挤干多余的水分

第二:调面糊

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在盆中放两勺面粉,一勺淀粉,一勺盐,十三香,胡椒粉,打入两个鸡蛋,然后搅拌成稀面糊

第三:平菇焯水

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锅中加入适量的清水,大火烧开,然后加入平菇,大约焯水1分钟左右,然后捞出,放凉水里面过一遍凉,然后捞出挤干水分,将挤干水分的平菇放在搅拌好的面糊中,搅拌均匀,将平菇表面都裹上一层面糊

第四:炸平菇

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锅中倒入适量的油,将油烧至五成热,然后放入裹好面糊的平菇,小火慢慢炸,将平菇表面炸至微黄捞出控油

第五:复炸平菇

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锅中油温升高,然后倒入炸好的平菇,大火炸至平菇金黄酥脆,然后捞出控油即可,将控好油的平菇放入盆中,再撒上一些孜然和辣椒面,搅拌均匀,然后放入切好的香菜就可以吃了

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这样一道健康美味又好吃的炸平菇就做好了,自己在家做,做法简单而且又非常的好吃,外面焦脆,一口一个,尤其是小孩最喜欢吃。喜欢的朋友可以在家试一试。

【炸平菇之烹饪小技巧】:

1)将平菇根部去掉,然后撕成小朵,放在加盐的清水中浸泡大约10-15分钟,这样可以有效的去除平菇里面的细菌和杂质,这样更加的健康又美味。

2)将平菇焯一下水,这样做出来的平菇不会夹生,而且口感更加的好,同时还可以去除里面残留的杂质

3)将平菇炸一下,然后再将油温升高复炸一下,这样炸出来的平菇更加的焦脆又好吃

对于喜欢吃平菇的朋友们可以在家试着做一下,这样比饭店里面做出来的更加的干净健康卫生。


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