近期，上海市消保委征集了200双普通家庭使用过的旧筷子，以及660双新筷子，包括木、竹、不锈钢、密胺、合金五类不同材质，对其发霉情况和消毒效果进行了测试。结果显示，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。从材质上讲，木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

测试结果还显示，酒精对霉菌基本没有作用；微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷（合金筷采用的是由高分子材料“聚苯硫醚（PPS）”和“玻璃纤维”合成后的材料生产制造而成）；五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异。

值得注意的是，“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。